קלמרי צרוב


קלמרי צרוב

 

 

100 גר' קחמרי מנוקים ושטופים היטב בשלמותם

1 כף עגבניות שרופות – עגבניות ששרפנו על אש גלויה וקצצנו היטב

2 טבעות פלפל חריף ירוק

מיץ מחצי לימון

2 כפות גרגרי חומוס מבושלים

טחינה לבנה

1 כף פטרוזיליה קצוצה

2 כף זרעי עגבנייה

1 שן שום פרוסה דק

1 ענף זעתר מופרד לעלים לקישוט

הכנה:

במחבת לוהט צורבים היטב את הקלמרי. מתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים פלפל חריף ושום פרוס, גרגרי חומוס ומקפיצים קלות עד הזהבה יפה. סוחטים את חצי הלימון מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומורידים מהאש. על צלחת הגשה יוצקים טחינה לבנה ועליה מסדרים את תכולת המחבת באופן יפה לעין. לקישוט מעט עלי זעתר וזרעי עגבניה.