ניוקי תפו"א


ניוקי תפו"א

 

המצרכים הדרושים:

1 קילו תפו"א

200 קמח

5 כפות פרמזן

3 חלמונים

כף חמאה

מלח

הוראות הכנה:

מבשלים תפו"א במים עד לריכוך מלא. מעבירים דרך מועכת פירה לקבלת מרקם אחיד. מחממים סיר יבש ומכנסים את פירה התפו:א ומייבשים עד הסוף. כלומר, הפירה שנתקבל צריך להיות ממש יבש, שנוגעים עם האצבע והיא איננה נדבקת. נותנים למסה להתקרר. לאחר מכן, מוסיפים קמח ביצים פרמז'ן חמאה ומלח ומעבדים עד לקבלת בצק רך ונעים גמיש אך יציב ונורא נוח לעבודה. מחממים סיר עם מים רותחים ובמקביל כלי עם מי קרח. יוצרים מהבצק כופתאות קטנות מקמחים ומכניסים לבישול. הניוקי הקטנים מוכנים כאשר הם צפים ויש להוציאם הישר למי הקרח ע"מ להפסיק להם את הבישול. לניוקי ניתן לשלב כל רוטב שהרי הוא הבסיס. פטריות עגבניות עשבי תיבול גבינות רטבי בשר ועוד, כל אלה יהוו שמיכה מושלמת לניוקי החמודיםםםםםם